大江南北一度盛行火锅，人们对它的挚爱，田记焖锅特色是出于对爽口、鲜美、简便的选择。但与火锅相比，焖锅的优势多多。焖锅的味料全在锅里，被焖得熟肥透腻，而火锅的佐料一大半在碗里，就达不到这种美味效果；火锅涮着吃，而焖锅可先焖、后涮、再下主食，一锅三吃，味道各异；火锅用火烧，焖锅用电焖，焖锅比火锅更清洁、更环保；火锅较为麻烦，点火、熄火、点火，不是火大了就是火小了，反反复复操作起来很不方便，而焖锅用电时间多与火力大小，全在按钮上，随心所欲，操作自由；火锅时间长，满足不了现代化的生活节奏，你饥肠辘辘时它老不开锅，而焖锅，瞬间就能焖熟，你想吃就吃。

　　田记焖锅，积累200多年经验，吃法独特、味道爽香，技术精深，却操作简便。它拥有诸多优点，总结起来有七大特色。以焖为主，辅以涮烫，肉料、配菜、油、盐、酱、醋、葱、辣、姜、蒜等百味佐料，一起入锅，盖上盖，大火到小火，一焖到底。底蕴深厚，穿越过三百年历史尘埃，是经受了岁月检验了的古老吃法，有浓郁的人文色彩，称得上御品佳肴，满足了人们体验传统宫廷文化的欲望。新风尚、新感觉、新味道，不拘泥于传统，与时俱进、继往开来，酿制新配方、应用新工具、创造新吃法，把焖锅与涮、汤结合起来，顺应了新时代，创造了新模式，满足了人们新吃法，开拓了新市场。因为焖，生水下料，一焖到底，中途不揭盖、不翻炒，肉、菜、佐料等不受空气干扰，故不走味，新鲜如故，美味爽口。采用现代化高效电炉具，只需几分钟，田记焖锅特色一锅美味佳肴便沸腾而出，既满足了人们营养方便快捷的饮食理念，又符合现代化效率省时省事的要求不受污染，符合环保理念，对人体健康益处多多。操作方便，节省空间，一位服务员，一个焖锅就完全搞定。

　　焖锅出自四川，四川焖锅的主流品牌是成都的自在江湖焖锅。焖锅，是火锅的一种特色变种形式。焖锅的食用方式，就是把菜端上来，倒入锅里，再拆袋倒入调料，搅和均匀，盖上透明的盖子用电磁炉焖一下。在食物焖制受热过程中可以直观地看到颜色的变化；开盖，奇香扑鼻，马上开吃；吃完后，可以再增加锅底汤料，打开电磁炉火力，涮烫其他菜品。自在江湖焖锅，对于投资人的好处在于：1、分店不需要厨师，锅底料提前由公司真空包装做好。分店只做菜品的切配，摒除了小店老板对厨师的依赖；2、当着客人面开袋、制锅，新鲜卫生，绝对一次锅底符合健康养生的主流趋势，凸显店面的竞争力；3、点菜快捷，食用快捷，极大降低了服务员人工；4、不象火锅一样需长期点火，只在开锅前焖制过程中需电磁炉加热，田记焖锅特色节约了能源消耗；5、不需要明火，见不到油烟，且顾客吃完身上没有火锅味，符合现代化都市人的卫生消费需求，凸显了店面的竞争优势。6、自在江湖的文化概念设计和包装，锅中沸腾的汤底，就象心中的江湖----“无为而为之，无欲则自在”的人生况味体验。创业人，我们希望您亲自学得一门技术，自力更生，从头起步！